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【休宁·有滋有味】榆村粉丝尽韧爽

　　小时候，炎炎夏季的下午，总喜欢到新安江里嬉水。玩到筋疲力尽，就湿漉漉地上岸，坐在长干塝的水埠头上歇息。往东南方向眺望，十几里外，有一座宝塔矗立山头；塔顶依稀可见长着小树，有棉花一样的云朵在塔后面慢慢飘浮。

　　大人告诉我们，塔叫辛峰塔，明朝的，好几百年了，有许多故事的，一时半会说不完；塔下面的村子叫榆村。

　　于是，秋天去榆村了。对我们来说，算是一次“远足”，得要大半天时间。

灵秀榆村方红光摄

　　湛蓝的天空，疏朗的田野。宝塔下面是一块块不规则的田畴，一垄垄红薯的藤蔓在匍匐游走，给这个时节留下最后的翠色。村民们三三两两地在翻挖，一锄头下去，往上一扒拉，就是一个硕实的家伙出土。锄锄不落空，一垄到头，大大小小的红薯呈线状散布着。村民转过身来，把它们一一拾进俩簸箕里，堆满后，一根扁担吱吱呀呀地挑着就顺着田埂上了回村的路。

　　这块地算是整完了，按村俗，任何人都可以去“捡漏”，我们当然也不会放过这个机会。斩获总是有的，也不乏一两个大块头，引发大大的欣喜。

　　地的另一头有未烧尽的火堆，火很热烈奔放。我们把红薯塞进滚热的灰里。半个时辰，拨拉出来，剥去焦黑的皮，迫不及待地吃将起来，烫得嗷嗷叫。

　　那瓤糯软如面，有一股刚出土红薯的特有味道，清新淡甜，莫非就是地气吧？

　　我闹不明白：为啥这里大片的土地都用来种红薯？收那么多红薯吃得完吗？

　　回家两边嘴角黑黢黢的，父亲问怎么回事？我一五一十道来。

　　“红薯都拿来做粉丝了，榆村粉丝蛮有名的。”

　　那时炒粉丝是我家餐桌上一道常有的菜。粉丝两角钱一扎，斤把重。粉丝最好用肥肉片炒，油光闪亮，润滑韧劲，很下饭的。

　　肉要凭票买的，一月每人才半斤，所以更多时候粉丝是素炒。

　　经常加持的是韭菜、豆芽、蒜白段、豆腐干，偶尔也有切得细细的笋丝，起锅装盘是务必要洒黑胡椒粉。全家人同样吃得高兴，以至我至今还对粉丝馅的包子存有一份深深的热爱，当然，里面拌进了香菇丁、猪油渣什么的。

　　父亲更喜欢用粗粗短短的粉丝头炒，说有筋道、有嚼头，炒时间长些也不会粘连，还好入味。因此不时地打发我去买残剩的粉丝头，这让小店的伙计都觉得很奇怪。

　　地里长的土头巴脑的红薯怎么变成柔长纤细的粉丝？这个问题我总想弄明白。

　　我还挺执着的，以至成了一个挥之不去的念想。